Revo Foods, uma empresa com sede na Áustria, lançou um filé de salmão vegano impresso em 3D, que foi criado com uma micoproteína.
O lançamento foi realizado no supermercado REWE, e isso também marca a primeira vez que um alimento impresso em 3D está disponível em supermercados, o que significa que a tecnologia está agora pronta para finalmente ser escalada para volumes industriais.
A empresa desenvolveu uma nova tecnologia de extrusão que lhes permitiu integrar perfeitamente gorduras em uma matriz de proteína fibrosa, levando a alternativas de frutos do mar mais autênticas com a textura familiar, assim como o sabor suculento dos filés de peixe.
Quando combinado com o 3D-MassFormer da Revo Foods, o sistema se torna o primeiro processo de produção contínua capaz de produzir em massa alimentos impressos em 3D.
A micoproteína requer apenas processamento mínimo e menos recursos, como água, em sua produção em comparação com a produção tradicional de peixes. Ou seja, é uma substituição perfeita.
“Com o marco da impressão de alimentos em 3D em escala industrial, estamos entrando em uma revolução criativa de alimentos, uma era em que os alimentos estão sendo criados exatamente de acordo com as necessidades do cliente. Não estamos apenas criando uma alternativa vegana; estamos moldando o futuro dos alimentos em si”, disse Robin Simsa, CEO da Revo Foods.
Conheça o filé de salmão vegano impresso em 3D
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