Borscht, esta sopa fria adorada e idolatrada salve, salve da Mãe Rússia. Feita de Beterrabas, caldo de carne e creme azedo. É a comida que traz lembrança do lar, da infância para muitos que nasceram por lá e no Leste europeu.
Seria o equivalente ao caldo de canja da vovó por aqui. Vermelha como o pôr-do-sol da Prússia e como a paixão que levou muitos à luta pelas causas revolucionárias em outras eras.
Simples, deliciosa, salgada, adocicada e cheia de nutrientes. O Borscht é uma excelente, reconfortante e refrescante opção para ser consumida durante o verão. E é ótimo para dietas.
É a sopa que alimentou muitos dos pensadores, filósofos, escritores e todas as nações dos povos eslávicos, pessoas como Tosltóy, Dostoyévsky, Pushkin, Nabokov entre outros.
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Autor: Philip Shin
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